-- TREINAMENTO: PANIFICAÇÃO --

O conhecimento sobre a panificação muitas vezes desperta o interesse pela profissão, por isso as aulas são divididas em práticas e teóricas. Nas teóricas, os recrutas aprendem tudo sobre a estrutura e funcionamento de uma padaria, a utilidade da estufa, como se regula a temperatura do forno, a quantidade ideal de fermento para determinada quantia de trigo, a importância da higiene na produção de pães, as roupas necessárias, os sapatos, as toucas; enfim tudo que faz parte da produção de pães e derivados é ensinado.

No segundo momento, eles literalmente "colocam a mão na massa", para isso são divididos em grupos pequenos para que todos participem. O momento mais motivador é quando os recrutas-aprendizes levam para casa os pães e derivados feitos durante as aulas no IPMS.